只要溫度合適，哪天都可以做，不僅冬天可以做，夏天也可以做 。
泡臘八蒜是華北地區的習俗，尤其是在華北地區 。腌臘八蒜一般在冬天吃，但是如果想在夏天吃臘八蒜，也可以自己做 。
腌臘八蒜的時候，把蒜皮去掉，把蒜根挖成錐形，但不要撒蒜 。這樣，大蒜才能入味 。將大蒜用清水浸泡5-7天，每天換水 。
把大蒜放進罐子里，一層大蒜和一層鹽 。不加水，每天倒入大蒜，腌制5-7天，取出曬干，曬干皮，如有老皮去掉，再加入甜蒜汁腌制一段時間，即可糖醋蒜可以腌制 。

【臘八蒜要在哪天腌制】

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