用熱醋腌制的臘八蒜口感可能會軟糯一點，沒有用冷處腌制的臘八蒜吃起來脆 。
臘八蒜酸甜可口 。它有大蒜香味，但不辣 。可去油膩、去腥、助消化 。還能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌癥的發生 。
臘八蒜還含有一種叫做丙烯硫化物的辣椒素 。其殺菌能力可達青霉素的十分之一，對病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用 。
臘八蒜比人參具有更好的抗氧化活性，經常食用可以延緩衰老 。它還可以預防流感，預防傷口感染，治療傳染病和驅蟲 。
【臘八蒜用熱醋和涼醋口感一樣嗎？】

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