【臘八蒜起泡了怎么回事】臘八蒜有很多氣泡，因?yàn)樗诎l(fā)酵 。臘八蒜是用新鮮大蒜、鹽、糖和醋等材料密封在罐子里發(fā)酵而成 。在腌制的過程中，只要溫度和濕度合適，醋中的醋酸和糖酒就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，糖分會分解，在二氧化碳流失的過程中會出現(xiàn)氣泡 。
所以臘八蒜在腌制過程中出現(xiàn)很多氣泡是正常的，不需要特殊處理 。只要臘八蒜變綠，就可以在腌制的時(shí)候取出食用 。它嘗起來又脆又酸又甜 。它很好吃 。直接食用或作為配菜食用都非常好 。

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