一般臘肉曬出油就可以吃了，不需要繼續晾曬了 。
腌好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴曬至出油 。一般最好晾曬一周 。晾曬時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內，以免晚上冷露影響口感 。
保存方法也有點講究 。需要準備食品袋或保鮮袋 。臘肉風干后，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好后可以把保鮮袋里的空氣擠出來，有利于以保持肉質和風味 。
老人說，冬至后大寒前的臘肉保存時間最長，不易變味 。常溫保存，農歷三月前味道最正宗 。

【臘肉曬出油了是不是就可以吃了】

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