【如何做全麥圓面包 在家自制全麥面包的方法分享】1、配料：高筋面粉150克 ， 全麥面粉100克 ， 生燕麥片50克 ， 水180克 ， 橄欖油1大勺（15ML） ， 糖10克 ， 鹽1小勺（約5克） ， 快速干酵母1小勺（約3克）
2、烘焙：中層 ， 200度 ， 35分鐘 ， 至表面金黃 。
3、方法：
（1）把所有干性材料混合均勻 ， 倒入橄欖油和水 ， 然后揉成團 。把面團放在案板上 ， 用力揉10分鐘 ， 使它的表面比較光滑即可 。
（2）把揉好的面團放在室溫（26度）下發(fā)酵到體積變成原來的2.5倍大 。約需1個小時 ， 如果室溫較低 ， 則時間可能延長 。反之 ， 時間可能縮短 。（發(fā)酵的時候 ， 表面需要加蓋保鮮膜或者濕布 ， 防止面團表面干燥）
（3）用手把發(fā)酵好的面團內部的氣體排出 ， 把它重新揉成一個圓面團 。放在室溫下醒發(fā)15分鐘 。
（4）醒發(fā)好的面團 ， 用搟面杖檊開 ， 這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出面團 。
（5）檊開的面團重新揉圓 ， 放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上 ， 用手稍微壓扁 。
（6）把烤盤連同面團放入烤箱 ， 在烤箱底部放一盤熱水 ， 關上烤箱門 ， 這樣可以創(chuàng)造出適合第二次發(fā)酵的溫度和適度 。讓面團第二次發(fā)酵 ， 大約40分鐘 ， 重新發(fā)酵到2.5倍大 。
（7）發(fā)酵好的面團取出 。把烤箱預熱到200度 。在面團上撒上一層全麥粉 。
（8）用薄而鋒利的刀 ， 在面團表面上切出一個“井”字花紋 。等烤箱預熱好以后 ， 就可以把面團放進烤箱了 。200度烤35分鐘左右 ， 烤到表面比較堅硬呈金黃色即可 。

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