整塊蒸之后再切片會比較好吃 。
這是因為臘肉本身已經提前腌制過 ， 所以香料被鎖在肉里 。這時候如果整塊蒸熟 ， 水只是在臘肉的表面 ， 滲入內部組織的水并不多 。蒸好后取出 ， 切片 。它嘗起來非常香和有嚼勁 。但是如果是切片蒸 ， 蒸的時候有水 ， 水會滲透到每一塊肉里 ， 切好的臘肉比較薄 。這樣一來 ， 肉在加熱的過程中就會變軟塌陷 ， 兩者的口感會差很多 ， 失去臘肉原本的風味和嚼勁 。所以建議整塊蒸著吃會更好吃 。

【臘肉切片蒸還是整塊蒸】

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