【醬雞胗的家常做法 如何做醬雞胗】1、食材：雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一個、花椒適量、料酒一勺 。
2、先把雞胗處理干凈，再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味 。然后再沖洗干凈 。
3、燒半鍋水，在水里加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是家里沒有了），幾粒花椒 。二片生姜，半勺鹽，水滾后把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來 。
4、準備好配料，生姜，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果） 。
5、醬雞胗的家常做法
6、把高壓鍋洗干凈，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽 。（里面我還放了一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣后，再轉中火燜十分鐘 。
7、時間到了，不要急于打開，讓鍋里的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子里，可以直接這樣子吃，因為我放夠配料了，也夠咸了 。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜 。

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