不需要哦，冷水就可以上鍋蒸了 。
蒸蟹用的是活蟹，不同于蒸蛋羹、饅頭、蒸紅薯等死物 。
蒸熟時，螃蟹會因為高溫的刺激而移動身體 。
【蒸螃蟹要等水開才下鍋嗎？】 如果用開水蒸的話，螃蟹會出現短暫的高溫如果肉變腥，四肢脫落，建議把螃蟹放在冷水里慢慢加熱，就像在溫水里煮青蛙一樣 水，讓螃蟹安靜地蒸熟，這樣蒸出來的螃蟹就會鮮美可口 。

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