【炒牛肉注意事項】1、腌制時不要用鹽，即使要預調味，也不要用鹽，生抽醬油比直接加鹽好 。
2、牛肉部位的選擇也比較重要，盡量選擇無筋頭且嫩的部位，比如牛里脊 。
3、盡量不要使用長時間冷凍的肉 。再好的牛肉冷凍時間再長，也會逐漸失去水分 。牛肉本身的質量不好，不管怎么炒，味道都會差很多 。

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