1、【調料】：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
2、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用 。
3、大米淘好后拌入少量油 。
4、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
【怎么做皮蛋瘦肉粥最好吃 皮蛋瘦肉粥好吃做法】5、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。
8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條香菜、蔥花即可 。

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