【冬天過夜的菜還能吃嗎？】

冬天過夜的菜如果是蔬菜 ， 就不能吃了；如果不包括蔬菜還是可以吃的 。
炒熟后的蔬菜里有油、鹽 ， 隔了一夜 ， 菜里的維生素都氧化了 ， 使得亞硝酸含量大幅度增高 ， 進入胃后變成亞硝酸鹽 ， 硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì) ， 但卻是健康的一大隱患 。

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