玉米油的煙點高達(dá) 450 華氏度，適合油炸 。
它通常用于快餐連鎖店 。
事實上，近 70% 的快餐店使用玉米油來制作炸薯條 。
然而，這種油的飽和脂肪含量高，健康脂肪含量低，這就是為什么許多人認(rèn)為玉米油是最不健康的食用油之一 。
玉米油被認(rèn)為適合油炸，但不適用于低溫烹飪 。
油炸食品主要以油為傳熱介質(zhì) 。
低溫油炸（50%～60%油溫）的溫度約為130℃～170℃，高溫油炸（70%～80%油溫）約為170℃ 。
至230°C，所以一般用于油炸的油的煙點高于230°C 。

【玉米油炸食物好嗎？】

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