【干炸魚塊的做法 怎么做干炸魚塊】1、草魚一條 ， 收拾干凈后 ， 掛起來晾干水分備用 。
2、將晾干水分的草魚切大塊 ， 放入腌制盆中 。
3、加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和姜汁拌勻
4、蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱腌制一天以上備用 。
5、為了防止粘鍋 ， 可以考慮沾一層干粉 ， 也可以省略此步 。
6、炒鍋放油 ， 油八成熱 ， 下入魚塊炸制 。
7、小火炸制 ， 慢慢炸到外皮金黃 ， 撈出瀝油 ， 等所有的魚塊炸完 ， 再重復炸一遍 。這樣炸出的魚肉比較瓷實 。
8、干炸完成后瀝油 ， 即可食用 。

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