土豆含糖量，土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等 。糖尿病患者不宜食用過多，因含淀粉量較高土豆是富含優質淀粉的根莖類食物，而莜麥面則是含蛋白質最多的粗糧之一，比小米和玉米面都高 。因而，土豆配莜面又滿足了人體對優質淀粉和蛋白質的需求 。此外，由于土豆和莜麥面食用后對人體血糖的影響都很小，這個絕配非常適合糖尿病人作正餐主食 。
【土豆含糖量高多少】好吃面食的晉北人就特別喜歡把土豆和莜麥面做成各式主食 。首先，把土豆蒸熟、剝皮，搗成土豆泥后，加入少量的莜麥面，搓成小魚條狀或者絲狀，上籠蒸 。把重蒸過的土豆莜麥面放在碗里，吃的時候加入酸菜、陳醋、少量辣椒等調味，味道非常不錯 。

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