【黃粑的吃法？】黃粑的吃法：蒸熟后撥開良姜葉直接食用 。等黃粑冷卻后，切片油煎，或放入醮糟水煮沸食用，別有一番風味 。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉所含的芳香油 。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水煮沸食茄舉用，別有一番風味 。
各地區黃粑的區別：
瀘州黃粑：采用天然優質糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，用傳統工藝精制而成 。因其柔軟尺余糍糯、甜而不膩、清香陵納滾可口 。
富油黃粑：楠竹筍殼葉呈金黃色，經竹籜和紅糖的浸染，米粑變成金黃色，米粑就叫成了黃粑 。黃粑不僅顏色好看，還有楠竹葉的清香，深受竹鄉人民的喜愛 。
僰鄉黃粑：分為普通黃粑和附油黃粑；包皮也分兩種，一種用黃粑葉作包皮，另一種用楠竹筍葉作包皮 。其色澤金黃、糍糯香甜，是當地人待客的特色食品 。其制作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多個小時至二十個小時，市場價格不貴，可謂價廉物美 。

黃粑科學成分：
據用料化學分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麥芽糖，大白米粉，糯米飯與米漿拌勻的過程，就是米漿里和來自空氣中B淀粉的糖化過程，把兩米中的一部分淀粉轉化為麥芽糖 。
以上內容參考：百度百科-黃粑

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