【正宗回民醬牛肉的做法 正宗回民醬牛肉怎么做】1、將牛腱子洗凈 ， 用紗布把每條牛腱子都分別包起來 ， 用繩子捆住并扎緊 。另取一塊干凈紗布 ， 將燉肉料放入其中 ， 包起來 ， 制作成料包 。把扎好的牛肉放入高壓鍋中 ， 放入適量清水 ， 水量以沒過牛肉兩指左右為宜 。
2、大火加熱 ， 水開后撇去浮沫 ， 加入蔥段、姜片 ， 倒入老抽 ， 加入適量鹽、糖 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮至上氣后轉中火繼續煮18分鐘 。
3、西紅杭去皮去籽后切成小丁 ， 放入炒鍋中 ， 加入白糖、少許鹽 ， 熬至濃稠 。這就是后面要用到的番茄醬 。將炒好的番茄醬盛出備用 。等高壓鍋稍涼后揭開鍋蓋 ， 取出料包 ， 倒入番茄醬 ， 再加入五勺海天黃豆醬 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火 ， 上氣后6分鐘點關火 。
4、24小時后打開鍋蓋 ， 將紗布解開即可食用 。

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