將草魚清洗干凈，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮干凈，去掉魚頭、內臟 。將鹽抹在魚肉上，里里外外每個角落都要抹均勻，將抹好鹽的魚肉放入缸內腌制一周左右 。
腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位 。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養(yǎng) 。

【草魚怎么腌制臘魚】

猜你喜歡

• 民初奇人傳華民初結局 結局怎么樣呢
• 車牌上的油污怎么處理 用香蕉水或松節(jié)油來清洗
• 味道甜美的微信名 味道甜美的微信名怎么起
• 假翡翠玉鐲什么做的 假翡翠玉鐲怎么做的
• 王與馬，共天下是怎么回事？
• 圓蛤怎么清洗 圓蛤清洗方法
• 電腦開機屏幕變得很暗，和黑屏一樣怎么辦
• 菜籽油炸東西有泡沫怎么辦呢？
• 插座防水盒怎么安裝
• 雪蛤怎么去除腥味