【青花魚怎么挑選 青花魚如何挑選】1、看顏色外形：在挑選青花魚時，查看其外形是否完整，無損傷無血斑，腹部無膨脹 。背部孔雀藍條紋，清晰明亮 。
2、看青花魚魚眼：在挑選時，應查看魚眼，新鮮青花魚魚眼，光潔明亮，眼白成淡黃色；不新鮮青花魚，眼白周圍很紅，有血色，或者是蒙上一層糊狀厚膜或污垢物 。
3、看魚鰓：在挑選時，可以稍微打開青花魚的魚鰓進行查看，新鮮的青花魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明有血腥味兒，無異臭味 。
4、按壓：在挑選時，可以用手指對魚身進行輕輕的按壓，新鮮的青花魚肉質堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤 。
5、觀魚體：在挑選時，也可用手拎起青花魚，新鮮的青花魚拿起來身硬體直，若拿在手上肉無彈力，頭尾松軟下垂就不夠新鮮，有的魚上市時為保鮮面放入過水塊，若魚頭尾往上翹，就仍然是新鮮的 。

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