1、把包菜一片一片的撕下來，用清水洗干凈，切段或用手撕，放在通風的地方放干 。
2、把小米椒、泡椒切段，把生姜、白蘿卜、胡蘿卜切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好后放一邊晾干 。
3、將玻璃壇子洗凈晾曬后，把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，再加入白糖、食鹽八角和花椒 。
【泡紅色包菜怎么做又脆又好吃 泡紅色包菜怎么做】4、用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，攪拌均勻后，將包菜轉移到玻璃壇子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水一起倒入玻璃壇子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脫水，變得更加脆爽一些 。
5、1小時后，打開玻璃壇子，倒入白開水，與包菜同一水平面就好，可以用筷子翻動一下，嘗一嘗包菜的味道，看是否要加鹽，或者要加醋 。最后，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以吃了 。

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