【芥菜疙瘩能生吃嗎 新芥菜疙瘩做咸菜絲的做法】1、芥菜疙瘩能生吃，但芥菜疙瘩嘗起來又苦又苦，所以一般不建議生吃 。
2、芥菜疙瘩中含有豐富的營養物質，如纖維素、維生素、碳水化合物等，即便未經腌制也不含有毒、有害物質，焯水后涼拌、清炒等方式烹飪后能吃，一般不會影響對營養成分的吸收、利用 。而腌制后的芥菜疙瘩，可以延長保存時間，改善口味，但腌制過程中需加入超量的鹽，鹽攝入過多可能誘發高血壓、腎臟損害等，增加發生心腦血管意外的風險 。且腌制過程中可能產生亞硝酸鹽等有害物質，芥菜疙瘩中的營養成分也會有所流失，吃了之后對機體健康并無太大益處 。
3、此外，由于芥菜疙瘩中含有的硫代葡萄糖苷水解后會形成芥子油，可對胃腸道產生刺激，不可吃太多 。特別是既往有胃潰瘍、胃炎等胃腸疾病者，容易加重機體不適，嚴重時可引發胃絞痛、胃穿孔、胃出血等癥狀 。

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