1、有中餐特色的菜肴 。宴請外賓的時候，這一條更要重視 。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇 。
2、有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評 。
3、本餐館的特色菜 。很多餐館都有自己的特色菜 。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的.尊重 。
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