【皮蛋為什么是黑色的】松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成 ， 蛋內(nèi)飽含水分 ， 若放在冰箱內(nèi)貯存 ， 水分就會逐漸結(jié)冰 ， 從而改變松花蛋原有的風(fēng)味！

松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成 ， 蛋內(nèi)飽含水分 ， 若放在冰箱內(nèi)貯存 ， 水分就會逐漸結(jié)冰 ， 從而改變松花蛋原有的風(fēng)味 。
低溫還會影響松花蛋的色澤 ， 容易使松花蛋變成黑色 。
若松花蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。
若大部分呈黃褐色透明體 ， 則為未成熟松花蛋 ， 影響口感 。
皮蛋是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品 。
主要原材料是鴨蛋 ， 口感鮮滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有獨(dú)到之處 。

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