大寒時(shí)節(jié)吃蘿卜養(yǎng)生 教你4種經(jīng)典蘿卜吃法
1月20日我們就迎來(lái)了大寒節(jié)氣，這也是24節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)寒潮頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的季節(jié) 。大寒來(lái)臨，不僅風(fēng)大、溫度低，天寒地凍 。那么，到了大寒時(shí)節(jié)，應(yīng)該吃點(diǎn)什么好呢？俗話說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，大寒時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃蘿卜 。
蘿卜有多種，不過(guò)，“冬吃蘿卜”主要指的是白蘿卜 。從營(yíng)養(yǎng)成分上分析，白蘿卜中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì) 。
白蘿卜中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質(zhì) 。生吃白蘿卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進(jìn)消化，還有很好的消炎作用 。
白蘿卜的吃法多多，專(zhuān)家推薦了幾道經(jīng)典食譜 。
蘿卜牛腩
食材：牛腩500克，白蘿β一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量 。
做法：
1、牛腩清洗干凈，切塊 。
2、燒開(kāi)熱水，將牛腩飛水 。撈起牛腩，冷水清洗下 。
3、開(kāi)始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
4、燒熱鍋放油，將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒幾下后，加入水，剛好淹沒(méi)牛腩，大火煮開(kāi)后，小火慢煮，中
途要注意加水進(jìn)去，避免燒干水分 。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右 。
5、蘿卜削皮切塊 。牛腩煮得開(kāi)始軟的時(shí)候，加入蘿卜，慢火煮軟蘿卜即可 。
白蘿卜老鴨湯
食材：老鴨半只，白蘿β一根，姜3片，鹽、酒適量 。
做法：
1、鴨肉斬成大塊 。
2、鍋里坐水，燒開(kāi)后放入生姜、料酒，再將鴨塊倒入焯水 。
3、水煮開(kāi)，沸出血沫 。將鴨塊撈出，沖洗干凈備用 。
4、白蘿卜削皮切塊 。
5、砂鍋里倒入適量水，放入沖洗干凈的鴨塊，用大火煮開(kāi)，小火慢燉45分
鐘 。再放入白蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可 。
清蒸蘿卜丸
食材：蘿β半根，瘦肉250克，干魷魚(yú)適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量 。
做法：
1、白蘿卜擦絲 。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花 。
2、將蘿卜絲用開(kāi)水氽燙一遍 。撈起擠干水分，一定要擠干水分，太多水做不成丸子的 。
3、干魷魚(yú)炸香，剪碎備用 。
4、瘦肉剁碎，加入魷魚(yú)碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻 。

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