吃火鍋錯誤一：越辣越過癮
麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像 。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道 ， 接著迅速通過胃、小腸等 ， 嚴重刺激胃腸壁黏膜 ， 引起胃酸和脹氣 ， 除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外 ， 腹瀉也在所難免 。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族 ， 吃火鍋更要嘴下留情 。否則 ， 痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復發(fā) ， 便秘患者會因此更加“添堵”盡管每個人對辣的耐受度不同 ， 但是為腸胃著想 ， 麻辣火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多 ， 并要盡量把調料調至微辣 ， 少喝火鍋辣湯 。另外吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶 ， 以稀釋辣汁 ， 減輕對腸胃的刺激 ， 這樣胃腸都會舒服一些 。一旦有什么不適 ， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁 。
吃火鍋錯誤二：一口麻辣燙一口冰凍啤酒 ， 認為是冷熱“中和”
忽冷忽熱 ， 對胃黏膜極為不利 ， 極易造成胃腸疾病 。吃火鍋時應盡量避免喝冷飲 。
吃火鍋錯誤三：火鍋湯最營養(yǎng)
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料 ， 吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病 。另外 ， 火鍋湯久沸不止、久涮不換 ， 其中的成分會發(fā)生一些化學反應 ， 產(chǎn)生有害物質 。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中 ， 湯中的高濃度卟啉 ， 經(jīng)肝臟代謝 ， 會產(chǎn)生大量的硝酸 ， 引起痛風 ， 出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀 ， 嚴重時會損傷腎功能 。對于一次吃不完剩下的涮料和底湯 ， 應倒掉 。如果是放在銅火鍋中過夜 ， 更不要吃 ， 不但有害健康 ， 還可能引起銅氧化物急性中毒 。
吃火鍋錯誤四：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度 ， 太燙的食物 ， 就會損傷黏膜 ， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃ ， 取出即吃的話 ， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人 ， 吃了火鍋后容易上火 ， 其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀 。如此反復 ， 還會誘發(fā)食道癌變 。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人 ， 火鍋的高溫和調料的刺激 ， 都會使這些病情加重 。吃火鍋不可心急 ， 從火鍋中取出的食物要量小 ， 并等降溫后入口為宜 。

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