【廚師肉焯水會(huì)失去營養(yǎng)嗎？】焯水：就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味！

焯水：就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味 。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
焯水的作用是去掉異味、雜質(zhì)和一些油脂，所以對(duì)肉的營養(yǎng)不會(huì)損害 。

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