先將鯉魚(yú)沖洗干凈，魚(yú)身改一字刀！
1. 先將鯉魚(yú)沖洗干凈，魚(yú)身改一字刀 。
2. 把蒿用清水泡十分鐘，取出切8厘米長(zhǎng)段 。
3. 蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片，干辣椒切碎，香菜切小段 。
【慶嶺活魚(yú)做法】4. 鍋內(nèi)倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒 。
5. 加350毫升礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火 。
6. 待湯燒開(kāi)后，下鯉魚(yú)，期間不斷用大勺把湯淋到魚(yú)上，大約燜制8至10分鐘 。
7. 轉(zhuǎn)小火慢燉10至15分鐘，待湯減少一半左右把魚(yú)撈出，擺盤(pán)、撒香菜段即可 。
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