似乎市面上的東西越來越?jīng)]有保障 , 各種食品添加劑紛紛被曝光 , 人們對自己所吃的食品更加恐慌 。今天就來跟大家一起學習十種常見的添加劑 。
1、蔗糖聚酯:炸薯條
一種人造脂肪 , 熱量為零 , 被廣泛用于炸薯條和甜品中 。研究發(fā)現(xiàn) , 長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養(yǎng)素 , 番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收 , 而這些營養(yǎng)成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病 。此外 , 它還會導致肥胖和腹瀉 。
2、焦糖色素:可樂 , 咖啡
存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕 。如果它是直接由糖加熱獲得 , 危害并不大 。但如果制造過程中添加了氨 , 就會產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。
3、糖精:果凍
屬于人工甜味劑 , 存在于飲料、果凍等食品中 。研究早就發(fā)現(xiàn) , 糖精能促使老鼠患上膀胱癌 , 2008年的一份研究也指出 , 糖精替代糖 , 也容易導致肥胖 。我國規(guī)定 , 嬰兒食品不允許添加糖精 。
4、溴酸鉀:烤面包
【十大危險食品添加劑黑名單】在烘烤過程中 , 它可以幫助面包膨脹 , 也可用于面粉制作中 。不過研究發(fā)現(xiàn) , 它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌 。2005年7月1日 , 中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用 。
5、BHA和BHT:冷凍食品
丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑 。BHA有潛在的致癌性 , BHT的危險小一些 , 不過動物實驗也發(fā)現(xiàn)它能致癌 。奇怪的是 , 兩種化學物質(zhì)并不是食品制造必不可少的 , 多數(shù)情況下 , 它們完全可以用維生素E代替 。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中 , 其與BHT配合使用 , 可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期 。
6、氫化植物油:奶昔 , 蛋糕
氫化脂肪屬于反式脂肪 , 哈佛大學的研究稱 , 美國每年因食用反式脂肪導致的心臟病發(fā)作案例多達7000件 。反式脂肪的使用非常廣泛 , 如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等 。
7、亞硫酸鹽:酒類
這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑 , 最多用于酒類行業(yè)中 。但有些人 , 特別是哮喘患者一接觸就會誘發(fā)呼吸困難等癥狀 , 所以過敏的人要慎用 。
8、偶氮甲酰胺:發(fā)泡劑
經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn) , 食品制造中 , 多用作發(fā)泡劑 , 改善面團的彈性、韌性 。通過對47項研究的總結(jié) , 世界衛(wèi)生組織認為其可能誘發(fā)哮喘癥狀 , 并建議人們攝入得越少越好 。
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