胃癌是怎么引起的？胃癌是一種危害性極大的癌癥，胃癌與飲食緊密相關(guān)，想要遠(yuǎn)離胃癌，要從飲食做起，那么是吃什么可以預(yù)防胃癌？哪些食物可以預(yù)防胃癌？快來看看吧 。
胃癌是怎么引起的
1.地域環(huán)境及飲食生活因素
胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高 。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠(yuǎn)端癌發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關(guān);吸煙者的胃癌發(fā)病危險較不吸煙者高50% 。
2.癌前病變
胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除后的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉(zhuǎn)變?yōu)榘?。癌前病變系指容易發(fā)生癌變的胃黏膜病理組織學(xué)改變，是從良性上皮組織轉(zhuǎn)變成癌過程中的交界性病理變化 。胃黏膜上皮的異型增生屬于癌前病變，根據(jù)細(xì)胞的異型程度，可分為輕、中、重三度，重度異型增生與分化較好的早期胃癌有時很難區(qū)分 。
3.遺傳和基因
遺傳與分子生物學(xué)研究表明，胃癌病人有血緣關(guān)系的親屬其胃癌發(fā)病率較對照組高4倍 。胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發(fā)展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關(guān)基因與轉(zhuǎn)移相關(guān)基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的 。
4.幽門螺桿菌感染
我國胃癌高發(fā)區(qū)成人Hp感染率在60%以上 。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎癥加上環(huán)境致病因素加速黏膜上皮細(xì)胞的過度增殖，導(dǎo)致畸變致癌;幽門螺桿菌的毒性產(chǎn)物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗體檢出率較一般人群明顯為高 。
預(yù)防胃癌的食物
1、大蒜
大蒜是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效 。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
由于大蒜素才抗癌，因而要想大蒜發(fā)揮抗癌功效，吃法是非常有講究的：先把大蒜切成片，放在空氣里15分鐘，讓它跟氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食 。還有一種吃法是把蒜搗碎成蒜泥后，涼拌諸如黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等，既健胃防病又美味，是很值得推廣的 。
2、牛奶
日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，如以不飲牛奶者發(fā)生胃癌的相對危險系數(shù)為1.0，經(jīng)常飲用牛奶者男性為0.29，女性為0.42;每日均飲用牛奶者男性為0.22，女性為0.29，如果飲用牛奶者并食用肉和黃綠色蔬菜，則患胃癌的相對危險性降至0.2 。
美國科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內(nèi)的致癌物質(zhì)，使其分解為非致癌物而排出體外，在這一過程中，維生素D也起到重要作用 。而每天補(bǔ)充適量的牛奶的人，可保證身體鈣及維生素D的攝入，從而降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險 。

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