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食物生熟有別 吃對(duì)了才有營(yíng)養(yǎng)

生活百科食物

人類已經(jīng)進(jìn)入了文明時(shí)代，并不斷發(fā)揮著自己的聰明才智，將各種食物烹飪得色香味俱全 。很多食物在烹飪過后，一些營(yíng)養(yǎng)元素才能被釋放出來，并易于吸收 。并且熱食可以暖胃，不會(huì)使腸胃受到過多冷食的刺激 。特別是冬季，天氣寒冷，人們更愿意吃熱的食物 。拋開天氣因素，是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢？
畢竟人們的生活水平提高了，外面天寒地凍，但室內(nèi)開著暖氣、空調(diào)，并不會(huì)覺得冷 。所以，不一定非要吃熱乎的 。有些食物完全可以生吃，比如水果和部分蔬菜 。并且生吃時(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)保留得更完整 。
【食物生熟有別 吃對(duì)了才有營(yíng)養(yǎng)】一、生吃食物的好處
1、美容護(hù)膚
很多人會(huì)在冬天的時(shí)候?qū)⑺羰炝顺?。實(shí)際上，并不是所有的水果或蔬菜都適合蒸熟的 。因?yàn)榫S生素B和維生素C很容易在蒸煮的過程中遭到破壞 。而生吃則可以完整地保留這些營(yíng)養(yǎng)素，提高免疫力、美容護(hù)膚 。所以，富含維生素B和C的果蔬不適合蒸煮 。
2、排毒減肥
生吃果蔬，可以更好地吸收其中的膳食纖維 。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，這樣就可以及時(shí)地將體內(nèi)毒素排出去，還能防止脂肪在體內(nèi)的堆積，達(dá)到瘦身的功效 。果蔬中的膳食纖維都比較豐富，并且大部分都可以生吃 。
二、生吃食物要注意
1、一定要清洗干凈
很多果蔬都是可以生吃的，并且其豐富的維生素，會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮中被破壞 。如西紅柿、黃瓜、蘿卜等等 。如果你決定生吃它們，一定要用洗潔精清洗干凈，以防殘留的農(nóng)藥傷身 。
2、花樣百出才不會(huì)膩
不一定說生吃食物，就一定是拿起來就“啃”，很多生食也可以做成很多種花樣 。如涼拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等，使生食同樣色香味俱全 。
三、哪些食物不能生吃
1、黃花菜
黃花菜里有一種物質(zhì)叫做秋水仙堿，本身無毒，但進(jìn)入人體后，經(jīng)過氧化，就會(huì)形成劇毒物質(zhì) 。吃少量的生黃花菜就可以引起中毒，表現(xiàn)為嗓子干、頭暈、惡心、尿血等，嚴(yán)重的可造成昏迷甚至死亡 。
2、荸薺
荸薺去皮后，全身潔白，口感甜脆，既可歸為蔬菜，又可歸于水果 。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維等物質(zhì) 。吃也可清熱去火、利尿排毒 。但是，荸薺的生長(zhǎng)環(huán)境多為水田沼澤，有很多的寄生蟲 。因此，荸薺雖好，卻不宜生吃 。應(yīng)煮熟后再享用 。
3、豆?jié){
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，甚至不比牛奶差 。但是豆?jié){一定要經(jīng)過煮沸后才能喝，否則會(huì)引起中毒 。因?yàn)樯節(jié){中含有多種有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等 。不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，而且會(huì)引起惡心、腹瀉等中毒癥狀 。

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