2.起鍋燒水 ， 開猛火把水燒至沸騰 ， 再加入食鹽 ， 給包菜初步的入個底味兒 ， 加入色拉油 ， 增加顏色的鮮亮度 。
3.然后把包菜放進鍋里進行焯水 ， 讓包菜斷生的同時 ， 也算是一個清洗的過程 ， 大概20秒左右 ， 看包菜呈現外頭濃狀的時候倒出控水 ， 再放進冷水里過涼
4.接著鍋里放油燒熱 ， 倒出 ， 不用習慣性潤鍋 ， 留下一小點油 ， 順手把雞蛋在鍋邊磕破 ， 打進鍋里 。 修飾形狀 ， 端到火上面開始加熱 ， 剛開始不要亂動 ， 讓雞蛋的底部有時間凝固成型 ， 晃動鍋體 ， 讓雞蛋在鍋的四壁隨心所欲的轉動 ， 均勻受熱 ， 眨眼之間來個小三勺 ， 時刻觀察著雞蛋表面顏色的變化 ， 把所有的雞蛋都煎成焦黃 。
5.接著鍋里再次放油燒熱 ， 放青煙后 ， 澆在蒜末、小米椒上面 ， 激發出香味 ， 再往里面加入生抽、米醋 ， 白糖 ， 食鹽 ， 雞精 ， 攪拌均勻 ， 調成料汁 ， 稍等片刻后 ， 雞蛋不再燙手 ， 再隨便切成小塊 ， 方便食用 。
6.把包菜也從水里撈出來 ， 用手淘壓干水分 ， 放進盆里 ， 包菜一直在水里泡著 ， 能保持脆嫩的口感 。
7.最后把料 。 燒汁稍作攪拌 ， 倒進盆里 ， 再翻拌幾下 ， 把味道和食材翻拌均勻 ， 裝盤即可 。
【雞蛋|推薦5道簡單美味的家常菜，鮮香開胃，解饞又下飯，做法簡單易學】脆嫩可口 ， 香辣開胃 ， 一道涼拌包菜荷包蛋就完成了 。 非常簡單的做法 ， 呈現出不一樣的口感和味道 。 雖然是一個再普通不過的涼菜 ， 但是也特別下飯 ， 比直接在鍋里炒能更好的掌握火候 ， 也更容易操作 。

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