按照種類可以分為壽司、火鍋、鐵板燒、炭火燒、天婦羅 。
【日本料理有那些經典菜】具體分類：
料理分可以分為懷石料理、會席料理、精進料理 。
壽司分為握壽司、卷壽司、押壽司、棒壽司 。
火鍋分為清湯鍋、味噌鍋、醬油鍋、骨湯鍋 。
懷石料理分為京都懷石、箱根懷石、金澤懷石 。

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