雞雜|推薦4道吃了還想吃的家常菜，鮮香入味，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，做法也簡(jiǎn)單食材|火鍋|肥腸

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推薦4道吃了還想吃的家常菜，鮮香入味，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，做法也簡(jiǎn)單
夏天沒(méi)食欲，今天給大家分享4道家常菜，保證你吃了還想吃，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，鮮香入味，老人孩子都愛(ài)吃，做法特別簡(jiǎn)單。
老壇酸菜魚(yú)
【雞雜|推薦4道吃了還想吃的家常菜，鮮香入味，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，做法也簡(jiǎn)單】準(zhǔn)備龍利魚(yú)、老壇酸菜、生姜、蒜瓣、干辣椒、香菜、雞精、食用油、淀粉、生抽、料酒、蠔油、食鹽。
1、龍利魚(yú)柳洗干凈，切成薄片，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。姜蒜切片，干辣椒切圈。老壇酸菜洗干凈，用刀切碎。
2、起鍋燒油，放入姜蒜爆香，倒入老壇酸菜炒出香味，倒入適量清水煮開(kāi) ，加入適量食鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉，下入腌好的魚(yú)片，全部下鍋后煮至顏色變白。
3、把煮好的老壇酸菜魚(yú)倒入大碗中，撒上干辣椒、香菜段、花椒，鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面熗出香味。

二、肉末豆腐粉絲煲
準(zhǔn)備老豆腐、娃娃菜、粉絲、豬肉、大蔥、生姜、干辣椒、食用油、料酒、蠔油、生抽。
1、豬肉洗干凈后剁成肉末，老豆腐洗干凈后1厘米厚的塊，娃娃菜洗干凈切成粗絲。起鍋燒油，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
2、把娃娃菜鋪在砂鍋中，再放入粉絲，最上面放煎好的豆腐，放入適量食鹽、生抽，倒入適量開(kāi)水，小火燉一會(huì)兒。
3、起鍋加油，放入適量蔥姜、干辣椒炒香，放入肉末炒至變色，加入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻，倒入適量清水煮開(kāi) ，澆在豆腐塊上繼續(xù)燉10分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

三、小炒牛肉
準(zhǔn)備牛里脊、紅辣椒、小米椒、芹菜、泡椒、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、食鹽。
1、牛里脊切片，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，再用手抓拌均勻，腌制10分鐘。小米椒、紅辣椒、泡椒切碎，芹菜洗干凈后切段，蒜瓣去皮切末。
2、起鍋，倒入適量油燒熱，倒入腌好的牛肉滑炒至變色，盛出瀝油。鍋里留底油，放入蒜末，辣椒碎炒香，加入適量食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，倒入芹菜段翻炒至斷生，最后放入炒好的牛肉，大火翻炒20秒即可出鍋。

四、東坡肘子
準(zhǔn)備豬肘子、冰糖、黃酒、八角、桂皮、香葉、大蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、食用油。
1、豬肘子冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈后瀝干水分，在表面涂抹一些老抽，靜置一會(huì)兒上色，然后再涂抹一些蜂蜜，做好的肘子更紅亮。
2、鍋里倒入適量油燒熱，放入肘子小火炸一會(huì)兒，把每個(gè)地方都炸到，等到表面起泡后撈出瀝油，放入冰水中浸泡一會(huì)兒，肘子就會(huì)形成虎皮。
3、鍋里倒油燒熱，放入冰糖小火炒成糖色，加入適量開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。把炸好的肘子放入砂鍋里，倒入適量開(kāi)水，加入糖色、生抽、老抽，再放入八角、桂皮、香葉、姜片，蔥姜，蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí) 。
4、把肘子取出放入盤(pán)中，舀一些湯汁放入炒鍋里，加入適量生抽、蠔油、水淀粉，煮至湯汁濃稠后澆在肘子上，撒上蔥花即可。

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