排骨|推薦5道鮮香下飯的家常菜，爽口美味，好吃好做，葷素搭配，真香豆角|話梅|番茄

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話梅排骨【排骨|推薦5道鮮香下飯的家常菜，爽口美味，好吃好做，葷素搭配，真香】
準備：肋排我用了800g ，平時倆人吃500g一斤夠了；話梅，我用的佳寶九制話梅一袋是65g；蔥姜蒜，桂皮香葉八角。
詳細步驟：1.排骨要買新鮮的，洗干凈，可以先泡水30分鐘，然后瀝干水分。
2.話梅熱水泡上。
3.鍋里放油，爆香姜片，下排骨，中火炒至兩頭骨頭封閉，把水汽炒干，然后把炒好的排骨盛出來。
這一步是油封，排骨不要焯水，焯水的排骨香味少一半，而且新鮮的排骨沒有腥味，還有重要的一步是要把排骨里的水汽炒干，就不腥。
4.不用洗鍋，再放些油，放一把冰糖，炒糖色，然后下排骨翻炒均勻。
不會炒糖色的直接省略第4步，在第5步里放一勺老抽就好了。
5.放蔥段，蒜片，八角，香葉，桂皮炒香。
6.放料酒2勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺翻炒出香味，加泡好的話梅，連泡話梅的水一起放進去，再加熱水至剛剛沒過排骨，這里一定要用熱水！大火燒開后轉小火煮大概40分鐘。
7.最后放點鹽，轉大火收湯至粘稠，再淋一圈陳醋，再來點白糖和雞精，出鍋，撒點白芝麻。
收汁的時候可以多留點湯拌飯吃很香！
宮保雞丁
食材：雞肉丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、熟花生
做法：1、雞肉中加入兩勺料酒、一點鹽和胡椒粉、一勺淀粉腌制十分鐘。
2、做一個料汁：碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、兩勺白糖、一勺淀粉、一碗清水。
3、熱油炒熟雞肉撈出，鍋中放入蔥蒜和一勺豆瓣醬炒香。
4、放入黃瓜胡蘿卜花生翻炒到胡蘿卜斷生、炒好的雞肉、料汁翻炒均勻。
豆角炒肉沫
所需食材：豆角、豬肉
做法：1、豆角去蒂去筋洗凈切丁
2、里脊肉切丁加半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽攪拌腌制，再加一勺食用油鎖住水分同時避免炒時粘鍋，靜至10分鐘以上
3、熱鍋涼油小火倒入腌好的肉丁，翻炒至變色立馬盛出
4、另起鍋開中大火，油熱加蔥姜爆香，倒入豆角快速翻炒幾分鐘炒至斷生，途中如果太干可點少許水，切記不可加多了，最好加的是炒肉時的汁水，豆角熟了加肉繼續翻炒半分鐘到一分鐘，加鹽調味即可出鍋
干煸五花肉青紅椒
【食材】紅尖椒2個，綠尖椒1個，五花肉1塊，蔥、姜適量，鹽2克，生抽5克，雞精1克
【做法】1、尖椒洗干凈去掉籽，切成菱形塊；蒜末蔥花準備好；
2、五花肉切稍微大一點的大片；
3、鍋里放一點點油，把尖椒干煸出虎皮備用；
4、五花肉放入鍋里煎至兩面金黃，加入蔥、姜爆出香味，放入鹽生抽爆炒出香味，加入尖椒翻炒片刻，出鍋前加入雞精翻炒均勻
番茄土豆燉牛腩
1、牛腩切塊兒用清水泡幾個小時出出血水。
2、兩三個番茄燙皮，土豆切塊兒備用。
3、泡過的牛腩多清洗幾遍，冷水下鍋焯水，放入姜、料酒、蔥段去腥。
4、熱鍋冷油放點冰糖炒糖色，倒入牛腩翻炒至上色。
5、加入適量桂皮、香葉、花椒、八角、干辣椒翻炒。
6、隨后加入一半的番茄炒出茄汁，再加入半勺老抽，兩勺生抽，兩勺蠔油，適量鹽和料酒。

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