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不喜歡大魚大肉的油膩 ， 但是太清淡又吃不下飯 。
小編只能把自己私藏的——四川“夾江腐乳”拿出來(lái)推薦給大家了 。
配粥、配飯、拌面、炒菜 ， 只要加上幾塊麻辣鮮香的夾江腐乳 ， 瞬間食欲大增！
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普通的紅腐乳 ， 只裹著絳紅色的乳汁 ， 一般都添加蝦醬制成 ， 咸鮮厚重、口感單一 。
夾江腐乳 ， 則是用四川獨(dú)有的油辣子做成 ， 由二荊條（辣椒）、蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角、花椒、芝麻……炒制而成的川味油辣子 ， 香辣鮮爽 。
就連不愛吃腐乳的人 ， 也都愛上了夾江腐乳 ， 小編的幾罐子私藏被一搶而空 。
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別小看這小小的夾江腐乳 ， 在四川可謂是家喻戶曉 。
它起源于清朝咸豐年間 ， 至今已有約150年的歷史 ， 飽含著四川幾代人的文化和傳承 。
1936年（民國(guó)25年） ， 夾江腐乳作為“四川土特產(chǎn)” ， 還被收錄于《夾江縣志》 。
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這款?yuàn)A江腐乳 ， 做法非常地道 ， 至今還延續(xù)著百年前的制作工藝：
60%的脫水處理 ， 使得同樣一塊腐乳 ， 能吃到一倍以上的黃豆原材 ， 扎實(shí)致密；
傳統(tǒng)土壇封存 ， 發(fā)酵整整180天 ， 做出的腐乳自然質(zhì)地軟綿、細(xì)膩化渣 。
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整個(gè)腐乳的制作過(guò)程 ， 不添加香精、色素、防腐劑 ， 油辣子的香辣自然撲鼻 。
“盤中疊玉壘 ， 箸下繞乳香 。 ”這鮮香四溢、辣嘴不辣心的夾江腐乳 ， 保你一吃就上癮 。
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四川夾江腐乳 ， 現(xiàn)在一條生活館有售 ▼
1罐裝 ， 凈重：700g
限時(shí)特惠價(jià)37元（日銷價(jià)：39元）
特惠截止至4月21日23:59分
古老的制作工藝
夾江腐乳的制作工藝傳承了100多年 ， 被列入四川省樂山市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” 。
大家就跟小編一起來(lái)看看 ， 一塊腐乳是歷經(jīng)了多少道工序才做成的吧 。
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先要挑選外形飽滿、色澤光亮的黃豆 ， 需浸泡8小時(shí) ， 清洗去雜 。
泡好的黃豆 ， 用傳統(tǒng)石磨磨漿 ， 濾盡豆渣后用大火熬制 ， 點(diǎn)鹵攪拌制成豆腐 。
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將做好的豆腐壓成厚薄均勻的豆腐坯 ， 手工切成四方小塊 ， 擺放整齊 。
切好的豆腐塊還需蒸滿3小時(shí) ， 蒸后擺曬 ， 需要保持環(huán)境適宜的濕度 ， 然后接種“發(fā)酵菌”開始進(jìn)行前期發(fā)酵 。
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