莼菜又叫水葵、馬蹄菜等，是一種在水中生長的植物，主要分布于我國的浙江、江蘇和湖北等地，一般在四月下旬到十月下旬可見 。莼菜是一種沒有味道的食物，但由于其口感圓融、鮮美滑嫩，因此受到許多人的喜愛，在莼菜中，含有豐富的維生素和礦物質，并且其中的莼菜葉會分泌一種類似瓊脂的粘液，具有一定的止嘔、止瀉痢作用 。【莼菜的功效與作用】清熱解毒莼菜性寒，味甘，因此具有清熱解毒的功效，可以緩解人體內出現的熱證，適合上火、便秘等人群食用 。
常見的清熱解毒食物：苦瓜、百合、冬瓜、綠豆、芥藍、芹菜等 。



利水消腫莼菜歸肝經，具有利水消腫的作用，所以身體出現水腫的人群可以適量食用 。
常見的利水消腫食物：黃瓜、冬瓜、西瓜、萵筍、海帶等 。



降血脂因為莼菜中含有豐富的維生素B，而維生素B能夠幫助脂肪的代謝，并且降低膽固醇，所以莼菜具有降血脂的作用 。
常見的降血脂食物：蘋果、葡萄、山楂、玉米、燕麥、洋蔥、胡蘿卜等 。



莼菜的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：莼菜性寒味甘，對于體內出現熱證的人群尤為適宜，如口干舌燥、上火便秘等 。
2、禁忌人群：由于莼菜性寒的特點，因此脾胃虛寒的人群不宜食用，同時，經期女性及孕婦都應少吃 。



莼菜的家常做法魚丸莼菜湯 材料：莼菜一包，魚丸6只，適量的蔥花 。
做法：
1、莼菜沖水洗凈備用 。
2、鍋內放入適量的水，倒入魚丸、莼菜，蓋上鍋蓋煮開 。
3、煮開后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油拌勻即可 。
西湖莼菜湯 材料：莼菜200g，雞胸肉1塊，火腿100g，鹽、淀粉、香油適量 。
做法：
1、莼菜用清水沖洗干凈 。火腿切成極細的絲 。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然后用手順著雞肉的紋路撕成細絲 。
3、將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸 。
4、湯中調入水淀粉和鹽并混合均勻，最后淋入香油即可 。

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