1、牛肉餡一斤,海白蝦一斤,韭菜一把,調料如下,高湯半碗,料酒一瓷勺,姜汁半瓷勺,白胡椒粉少量,醬油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,鹽適量,蝦油兩瓷勺,香油一瓷勺,面粉兩碗半 。
2、面粉用涼水和成面團 ， 醒面的時候調餡 ， 餡調好的時候面也醒好了 ， 所以不用記多長時間能醒好 。
【蝦滑餡兒餃子怎么做的 用蝦滑怎么做三鮮餃子餡】3、蝦洗凈剝去蝦皮 ， 去掉腸線 ， 剁碎做成蝦滑 ， 加少許鹽和料酒腌十分鐘 。
4、蝦皮控掉水份 ， 鍋內倒一碗植物油 ， 涼油下入蝦皮 ， 炸制蝦皮變酥撈出 ， 剩下的油就是蝦油 ， 晾涼備用 ， 這個油很鮮 ， 做餡炒菜都行 。
5、炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉 ， 好吃補鈣 。
6、牛肉放調料順一個方向拌勻 ， 放入蝦滑攪勻 。
7、再放韭菜攪勻 。
8、包成餃子煮熟 ， 開吃 ， 鮮美極了 。

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