1、食材：雞半只 ， 鹽焗雞粉10g ， 姜3片 ， 花生油適量 ， 蔥白適量 ， 生抽2勺 。
2、半只雞清洗干凈 。
3、加入約10克鹽焗雞粉和少量花生油抹均勻蓋上保鮮膜 ， 放冰箱腌制1個小時左右 。
4、鍋內(nèi)放水 ， 用蒸籠隔水蒸大約15～18分鐘左右關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘（視雞的大小而定 ， 如果雞比較大自行增加蒸的時間 ， 用筷子戳雞腿里面沒有血水流出來就表示熟透了） 。
5、10分鐘后放入提前準(zhǔn)備好的冰水繼續(xù)浸泡大約20分鐘 ， 其目的使肉質(zhì)不會老化和雞皮會更加爽脆 ， 然后切塊 。
【蒸白切雞的做法 蒸白切雞的正宗做法】6、調(diào)汁：將準(zhǔn)備好的姜蓉 ， 沙姜蓉 ， 蔥白 ， 花生油 ， 生抽混合在一起就調(diào)出了一碗蘸料就完成了 。

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