1、用料：雞爪8只，沙姜4塊，洋蔥八分之一個(gè)，香菜2根，小蔥1根，油適量，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，雞粉適量，白醋1勺，香油1勺 。
2、雞爪洗凈去腳趾后冷水下鍋焯水，焯水后撈出洗凈另起一鍋，冷水下鍋，下拍碎的沙姜，小蔥結(jié)，水開后煮8到10分鐘 。
3、撈出放進(jìn)涼白開洗凈 。
4、撈出放進(jìn)冰水過冰塊里浸泡 。這一步可使雞爪爽脆 。
5、沙姜跟少量洋蔥剁碎 。
6、鍋里倒油，下沙姜跟洋蔥末小火炒出香味 。
7、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加生抽，蠔油，白醋，鹽，雞粉，一個(gè)剁碎的沙姜 。再把爆香的沙姜跟洋蔥油倒進(jìn)來，攪拌均勻 。
8、雞爪一個(gè)剁成三塊 。香菜切段，洋蔥切絲 。
9、準(zhǔn)備一個(gè)可以攪拌的盆或大碗，撈出剁好的雞爪，加拌勻的醬汁 。攪拌均勻 。
【涼拌沙姜雞爪的做法 涼拌沙姜雞爪怎么做】10、加入香菜跟洋蔥絲操作 。拌勻后即可裝盤上桌 。

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