1、制作食材：鍋包肉_圖片_互動百科新鮮豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量 。
2、新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片 ， 用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,
【凍了的肉怎么做鍋包肉 凍了的肉怎么做鍋包肉才好吃】3、再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁 。
4、炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒至六七成熱 ， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻 ， 再一片片展開 ， 逐一下入鍋中 ， 炸至外酥內嫩時撈出瀝油 。
5、鍋留底油 ， 投入姜絲、蔥絲炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均勻后起鍋裝盤 ， 撒上香菜即成 。

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