1、用料：小麥面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、細(xì)砂糖50克、純牛奶230克 。
2、將100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中 ， 混合均勻 。
3、將溫?zé)峒兣Ｄ痰谷胪胫?nbsp;， 加入5g干酵母粉 ， 攪拌至酵母粉融化 。
4、將酵母牛奶倒入和面盆中 ， 放入細(xì)砂糖和面粉、小米粉混合物 。
5、先用筷子將所有材料攪拌至看不見(jiàn)干面粉絮狀 。
6、再揉成光滑柔軟的面團(tuán) ， 滾圓以后蓋上保鮮膜或者濕布 ， 放在溫暖地方進(jìn)行發(fā)酵 。
7、發(fā)酵至兩倍大小 ， 手指蘸面粉插入面團(tuán)中 ， 拿出手指面團(tuán)不回縮也不塌陷表示發(fā)酵好 。
8、面團(tuán)倒出來(lái) ， 加入少許干面粉 ， 重新排氣揉勻 ， 將面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)成厚薄均勻的長(zhǎng)方形薄片 。
【饅頭的制作方法和步驟如下 饅頭的做法與步驟】9、用刷子在面片表面刷少許清水 ， 將面片從下往上卷起來(lái) ， 整理成粗細(xì)均勻細(xì)長(zhǎng)條 ， 將收口朝下放置 。
10、用手指當(dāng)做尺子 ， 切成三指寬的小段 。
11、將饅頭生坯擺放到蒸盤(pán)中 ， 蒸盤(pán)中要墊油紙防粘 ， 每個(gè)饅頭生坯之間要留出空隙 ， 便于發(fā)酵 。
12、發(fā)酵完成設(shè)置溫度100度 ， 時(shí)間18分鐘 ， 時(shí)間到即可享用 。

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