1、主料：母雞1000克
2、調(diào)料：姜150克,料酒20克,鹽5克
【老母雞怎么燉 老母雞怎么燉才能爛】3、老母雞剝洗凈，從背脊處進(jìn)刀將之剖開(kāi)，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
4、姜去皮切厚片；
5、將雞放入燉盅內(nèi)，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開(kāi)水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時(shí)左右即可 。

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