1、主料：母雞1只，輔料：生姜3片、鹽2茶勺 。
2、母雞內外清洗干凈，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生姜 。
3、蓋上鍋蓋開大火煮 。
【風干雞怎么烹飪才好吃 咸雞怎么燒好吃】4、煮開后保持水滾5分鐘，5分鐘一到，關火，燜30分鐘 。
5、30分鐘后，將雞取出，瀝干水分，趁熱內外抹上2茶勺鹽 。
6、抹好鹽的雞，自然冷卻，冷卻后放入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜 。
7、第二天吃前30分鐘取出，斬件后排在碟中，蒸鍋水開后放蒸架上，中火蒸10分鐘 。
8、蒸好后就可以取出食用了 。

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