但是吃豆子有一個(gè)麻煩 ， 就是要額外制作 ， 紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆?jié){ ， 今天跟大家說的這個(gè)豆子 ， 是“化血栓第一豆” ， 卻無需額外制作 ， 只需要添加在日常菜色種即可：豆豉 。豆豉營養(yǎng)試驗(yàn)證明 ， 豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng) ， 豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7% ， 脂肪含量豆豉為8.2% ， 牛肉為4.9% ， 最重要的是它對血栓的作用 。
豆豉最早記錄在我們中國 ， 后來海外 。豆豉是用黑豆或黃豆作原料 ， 經(jīng)過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬 ， 最后曬干而成的 ， 按加鹽與否分成咸淡兩種 。



血栓患者多進(jìn)食老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥 ， 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚束手無策 。
【豆鼓有什么功效 豆豉營養(yǎng)成分】 含有大量能溶解血栓的尿激酶 ， 豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素 。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成 。
還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素 ， 能有效地預(yù)防腦血栓的形成 。總之 ， 吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果 。（編者提醒：豆豉很好 ， 切勿因此擅自停藥哦）
豆豉40倍防冠心病的力量豆豉中鈷的含量是小麥的40倍 ， 有良好的預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍 ， 硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高 ， 而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥 ， 但是都具有極強(qiáng)的抗癌作用 。
食用方法做菜配食 ， 不要矯枉過正 但是要提醒老年人注意的是 ， 豆豉隨好 ， 也不能多吃 ， 每日以50克內(nèi)為宜 。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁 ， 雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉 。
而且豆豉加工中會加入很多鹽分 ， 所以如菜肴中已加入豆豉 ， 則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量 ， 以免攝入鹽分過多 ， 從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) 。

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