【溫州醬鴨舌怎么做 溫州醬鴨舌的做法】配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉 。鹽，冰糖 。制作：1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二 。2.鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉 。3.鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份 。4.炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌 。1、鴨舌一定要反復的搓洗，焯水兩次才干凈 。2、這個是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡味道更香濃的話，可以加入桂皮，八角等多種香料制成料包一同鹵煮，五香或十三香隨你喜歡 。這個做法是最簡單的，據說地道的鴨舌還有一道風干的工序，我嫌麻煩，直接省略這步 。之前還猶豫要不要配個香料包丟進去煮，再看到蔥姜的用量比較大，應該可以去掉腥味 。結果雖不是百分百滿意，但還算可以，唯獨賣相不佳

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