【酸忌廉醬 酸忌廉雞扒】
1、材料：雞上腿一磅半（或用雞胸取代），蘑菇半罐切片 。
2、調料：胡椒粉少許，鹽堿1/3茶匙，生粉半湯匙，油二湯匙 。忌廉雞湯一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半 。
3、雞上腿洗凈，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍為片薄，然后拍松，加入腌料腌十分鐘 。
4、雞肉排在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Roast煮二分半鐘，取出 。
5、把雞扒翻轉另一面，排在盛器中（為方便進食，可以把雞扒切成小塊，然后排在盛器中） 。
6、把調味及蘑菇拌勻，倒在雞扒上，蓋上蓋或微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮五分鐘至雞肉熟 。取出待三分鐘，可配上飯或意粉吃 。