1、主料：驢肉1斤（餡）、面粉適量 。
2、輔料：蠔油1大勺、醬油1勺、雞精1勺、十三香1勺、色拉油2勺、蔥花適量 。
3、剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水后，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻 。
4、以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌面粉，直到攪拌成面絮 。
5、把面絮揉成一個面團，蓋上蓋子醒發10分鐘左右 。
6、醒發好后再揉幾分鐘，再蓋上蓋子醒發10分鐘左右 。
7、醒發好的面團揉成長條形，揪成小圓形劑子，用手掌把小圓面團按扁，再搟成圓形餃子皮 。
8、取一張餃子皮放上肉餡，包成餃子 。
9、放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開后下入餃子 。
【驢肉餡兒餃子怎么做 驢肉餡兒餃子做法介紹】10、煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可 。

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