1、鴨子洗凈冷水下鍋焯水，加一塊拍散的老姜、適量料酒去腥，撈出洗去血沫 。
2、泡椒泡姜切碎 。
3、二荊條斜刀切段，不要切太細(xì)，煮了就沒(méi)了，仔姜切片，喜歡吃的可以多點(diǎn)也沒(méi)事 。
4、鍋里放油，放鴨子，爆至鴨皮收緊，略焦黃 。
5、扒到一邊，下豆瓣醬，炒出紅油 。
【家常燒鴨的做法 家常燉鴨子簡(jiǎn)單做法】6、下泡椒和蒜粒，覺(jué)得顏色淺了可以加丟丟老抽 。
7、下仔姜和辣椒段 。
8、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌 。
9、燒開(kāi)后，中小火燉半小時(shí) 。大火收汁，加少許鹽，花椒油 。成品 。

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