1、用料：雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克 。
2、把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒 。
3、加入牛奶，再次攪拌均勻，再把蛋黃加入，攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉攪拌均勻 。
5、加入面粉攪拌后的狀態(tài) 。在開始打發(fā)蛋白之前，先預熱烤箱，175度預熱 。
6、蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態(tài) 。
7、打好的蛋白霜是比較堅挺的狀態(tài) 。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤 。
9、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合 。
10、再把蛋黃糊一次性倒入剩余的蛋白霜中 。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地攪拌均勻 。
12、最后用刮刀抄底檢查面糊是否已全部混合均勻 。這是拌好的面糊狀態(tài)，非常細膩 。
【抹茶戚風蛋糕的做法8寸君之 抹茶戚風蛋糕的做法】13、從比模具略高處把面糊倒入模具中，用手扶著模具邊緣，拇指抵住煙囪頂部，輕輕地左右轉動使面糊平整，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35-40分鐘 。溫度和時間根據自己的烤箱調整 。

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