1、食材：豬肉600克、茡薺6個(gè)、雞蛋1個(gè)、饅頭1個(gè)、淀粉適量、蔥適量、食鹽適量、花椒油20ml、耗油適量、十三香適量、芝麻油5ml、姜適量、醬油適量 。
2、豬肉洗凈去皮切塊 。
3、將肉慢慢剁成肉泥，將香菇茡薺切碎跟肉攪拌在一起 。
4、肉泥放入調(diào)料盆，加入少量清水，一個(gè)方向打勻上勁 。
5、饅頭去皮，磨碎 。
6、將磨碎的饅頭粉加入調(diào)料盆，同時(shí)放入雞蛋，淀粉，調(diào)味料 。
7、將肉重新打勻備用，將肉泥做成球形，大小適中 。
8、炒鍋內(nèi)放足量的油，油有溫?zé)釙r(shí)放入肉圓，逐個(gè)放入肉圓，注意控制油溫 。
9、將蔥，姜，香菇，切絲備用 。
10、炒鍋內(nèi)放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇翻炒 。
11、加入能沒過肉圓的水后，加入食鹽，醬油，開始煮肉圓 。
【揚(yáng)州紅燒獅子頭的做法視頻 揚(yáng)州紅燒獅子頭的做法】12、至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，勾少許淀粉水，放入鍋內(nèi)，汁滾開后，淋入芝麻油出鍋即可 。

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