1、黃豆洗凈泡一夜，再將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒里，加50克左右的鹽調(diào)勻，保存在冰箱里 。
2、黃豆溫度降到手溫時(shí)，放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑料袋包一下，在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的豆子外表會(huì)有粘液 。
3、然后我們將嫩姜剁成姜末，沒有嫩姜的話使用老姜也可，再加入我們提前自制好的剁椒 。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、姜末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當(dāng)加些純凈水或涼開水 。
5、將水豆豉裝入玻璃壇子中保存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子 。家里如果沒有這樣的壇子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以，保鮮盒可以放到冰箱中保存 。
【四川豆豉的制作方法 如何做豆豉】6、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了，注意在制作的過程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水 。

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